黄瓜发苦主要是种的时候温度太高或者肥料用多了。温度太高的话，黄瓜生长速度变快，但味道就差了。肥料用多了，特别是氮肥，会让叶子长得太茂盛，抢了黄瓜的养分，结果黄瓜就长不好了。

种的时候要是温度太高，或者肥料用得太多，黄瓜就会变苦。温度太高的话，黄瓜生长速度变快，但味道就差了。农科院的数据显示，温度超过30度，黄瓜里的苦味物质会增加50%。肥料用多了，特别是氮肥，会让叶子长得太茂盛，抢了黄瓜的养分，结果黄瓜就长不好了。农科院有个研究说，每亩地施氮肥超过30公斤，黄瓜苦味物质就翻倍。种的时候要是温度太高啊，或者肥料用得太多啊，黄瓜就会变苦。温度太高啊，黄瓜生长速度变快，但味道就差了。农科院有个研究说，温度超过30度啊，黄瓜里的苦味物质会增加50%。肥料用多了啊，特别是氮肥，会让叶子长得太茂盛，抢了黄瓜的养分，结果黄瓜就长不好了。种的时候要是温度太高啊，或者肥料用得太多啊，黄瓜就会变苦。温度太高啊，黄瓜生长速度变快，但味道就差了。农科院有个研究说，温度超过30度啊，黄瓜里的苦味物质会增加50%。肥料用多了啊，特别是氮肥，会让叶子长得太茂盛，抢了黄瓜的养分，结果黄瓜就长不好了。