家里做饭一般用花生油或者菜籽油，有时候调和油也用。花生油颜色黄亮香味重，炒菜最常用；菜籽油精炼程度高，凉拌也合适。调和油价格便宜，但烟点温度低，长时间高温容易冒烟。

其实选油要看炒菜温度，花生油烟点230度，菜籽油240度，调和油才200度。比如煎炸用花生油更安全，凉拌菜籽油比调和油耐放。数据说中国家庭调和油消费量占四成，但高温炒菜用调和油容易产生有害物质。而且花生油维生素E含量高，菜籽油亚油酸多，各有营养优势。储存时花生油要密封避光，菜籽油冷藏能保鲜半年。提醒大家，不管用啥油，油瓶别装满，倒七分装，放阴凉处才好。