厨房选锅要看常做的菜式和时间。比如炒锅炖锅汤锅煎锅蒸锅都要备几只，炒菜用铁锅或不锈钢锅，炖肉用铸铁锅，煮汤用玻璃锅，煎炸用不粘锅，蒸菜用不锈钢锅，这样用着顺手。用的时间长锅才好，别图便宜买劣质货。

为啥这样选呢？铁锅炒菜最香，前年市调说铁锅卖得最好占四成，因为导热快不粘锅。铸铁锅炖肉能锁住肉汁，大前年数据说铸铁锅销量涨了三成。玻璃锅煮汤看得清火候，2021年调查显示七成主妇喜欢。不粘锅煎蛋不粘底，前年测试发现涂层锅省油一半。不锈钢蒸锅能保鲜，大前年营养专家说蒸菜保留营养多。买锅得看手头钱，贵的用十年不坏，便宜的三年就生锈。比如我家里铁锅用了五年还和新的一样，铸铁锅炖了三百次肉都不变形。