干刺梨果泡水喝的时候会感觉有点酸有点甜还有点微涩的药味。泡的时间越长味道越浓，有的朋友还加蜂蜜或者冰糖来调和。制作的时候要先把新鲜刺梨洗净晒干，晒干后要放在阴凉通风的地方保存，这样泡出来的水才不会发苦。

为什么干刺梨泡水是这个味道呢？首先新鲜刺梨本身含有大量维生素C和有机酸，晒干过程中水分减少但酸味物质浓缩了。根据农业农村部大前年数据，刺梨干果的维生素C含量是苹果的300倍，所以泡水时酸味特别明显。制作时如果晒得不够干或者保存不当，容易滋生霉菌产生苦味。晒干后要密封保存，这样能保持刺梨原有的香气物质不挥发。泡水时水温建议用80度左右的热水，这样既能释放维生素C又不破坏其他营养成分。有的朋友觉得太酸就加糖，但这样会降低刺梨的保健效果。