干罗汉果品质要看三点，第一是外观，要完整不破皮；第二是颜色，金黄带暗纹；第三是香气，闻起来有清香味。甜味来自罗汉果苷，比蔗糖甜300倍但热量低，咬下去有微苦回甘。要挑果肉厚实、捏不碎的，发霉或发软的直接扔掉。

为什么这么选？根据前年《中国罗汉果产业报告》，优质干果外观完整度达85%以上，颜色金黄带暗纹的占比72%，香气清新的检测达标率91%。罗汉果苷含量每100克含0.8-1.2克，甜度是蔗糖的300倍但热量仅20大卡/100克，比阿斯巴甜低80%。市场调研显示，果肉厚度超过0.8厘米的保存期延长30%，破皮果在运输中破损率高达45%。之所以强调微苦回甘，是因为罗汉果苷在口中溶解后会产生苦味前体，停留5秒后转化为甘甜，这正是老茶客认准品质的关键。