总糖就是食品里所有能被身体吸收的糖，包括葡萄糖、果糖、蔗糖这些。吃进去后能快速补充能量，但吃太多会让血糖突然升高，长期这样可能伤身体。比如饮料里的糖分、水果里的糖分都算总糖，还有糕点里的糖浆也包含在内。

为什么总糖要算葡萄糖、果糖、蔗糖这些？因为它们都是人体可直接利用的糖类。蔗糖在胃里会分解成葡萄糖和果糖，果糖代谢不经过肝脏，但过量会转成脂肪。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天游离糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。比如500毫升可乐含糖量约50克，相当于全天建议量。研究发现，每天摄入超过50克糖的人，糖尿病风险增加1.5倍（数据来源：《柳叶刀》2021年研究）。总糖的测量方法是把所有可溶性糖加起来，所以不同食品的糖分计算方式不同。