德化主要产白茶、红茶和乌龙茶，其中白茶最出名。白茶有白毫银针、白牡丹这些品种，茶农说这里的白茶喝起来鲜爽回甘。红茶和乌龙茶产量少，但每年清明前后会有人采茶制茶，茶农家访时总带着新茶让我们尝。

因为德化气候温和多雾，山泉水好土壤肥，特别适合种白茶。据当地茶农介绍，德化白茶种植面积占全县茶园60%，比红茶多三倍。虽然白茶产量不如安溪铁观音，但品质被老茶客夸赞。红茶和乌龙茶是近年才发展的，用传统工艺做但产量少，所以价格高。现在年轻人喜欢喝白茶，茶农说去年白茶卖到每斤800块，比去年涨了20%。不过白茶要存放三五年才好喝，所以现在新茶卖得快，存茶的人慢慢变多。