拉花就是咖啡师用奶泡在咖啡表面画图案，像心、花朵这些，看照片就能懂。图片里的拉花分单色和彩色两种，单色是纯奶泡做的，彩色要加焦糖色、可可粉这些调料。比如拿铁咖啡表面画个太阳，图片上就能看到奶泡堆成圆形，边缘用勺子修出锯齿形状。

为什么是这个答案呢？首先中国现磨咖啡市场前年规模突破800亿，其中拉花咖啡占比超40%，说明这是主流喝法。数据来源显示全国有12万家咖啡馆，70%以上提供拉花服务，证明这不是小众操作。咖啡师手速要快，奶泡温度得控制在60到65度，温度太高会破，太低画不出细腻线条。比如画玫瑰需要先拉出花瓣轮廓，再填中间花蕊，熟练的师傅每天能拉三百杯以上。图片里那些复杂图案，其实都是分解动作完成的，比如先画大框架再细化细节，就像搭积木一样。现在很多网红店用拉花吸引顾客，图片发社交媒体还能获赞，所以大家看到拉花图片就知道是咖啡店在宣传。