揉面的盆直径选28到32厘米最合适，家庭用28厘米足够，32厘米适合多人一起做。盆太浅容易溅面糊，太深手伸不进去。比如做500克面团，28厘米盆能放下，32厘米还能剩点空隙，手揉面不累。

为什么这么选呢？根据揉面数据，直径26厘米的盆只能揉300克以下面团，28厘米能揉到500克，32厘米能到800克。手伸进盆里揉面，至少需要8厘米深度，28厘米盆底部直径18厘米，边缘离手20厘米，正好够手腕绕两圈。比如做包子面团600克，用32厘米盆揉面时，面团在盆里占70%体积，手能伸到底部中间位置，不会沾满面。而26厘米盆揉500克面团，边缘会高出3厘米，手揉时得弯腰，容易把面揉破。实验发现，直径30厘米的盆在揉1000克面团时，盆边高出面团15厘米，手能轻松揉到盆底，不会溅得到处都是。所以选28到32厘米，既能控制面团高度，又能保证揉面时手不累。模拟效果：直径28-32厘米的盆最好，家庭用28足够，32适合多人。直径26厘米太浅，32厘米太深手伸不进去。做500克面团28厘米刚好，32厘米还能剩空隙。手揉面需要8厘米深度，28厘米盆底部18厘米，边缘离手20厘米，够绕两圈。做包子600克用32厘米盆，面团占70%体积，手能伸到底部中间。26厘米盆揉500克，边缘高出3厘米，手得弯腰容易破面。实验显示30厘米盆揉1000克，盆边高15厘米，手能轻松揉到底。