奇楠的味道就像老木头泡过中药一样，闻起来有泥土和草药混合的苦香，后调带点木头烧焦的味道。层次特别丰富，前调像潮湿的森林，中间有甘草和薄荷，变成炭火烤过的檀香。

其实这个药香味是树脂在地底埋藏时发生的化学反应导致的，树脂里的有机物和微生物分解会产生类似中药的挥发性物质。比如年份越久远，药香味越明显，这跟树脂在地底埋藏的年限有关，一般超过三十年才能形成明显药香，市场上有数据说超过五十年以上的奇楠，药香占比能达到75%以上。另外制作工艺也很关键，比如用刀片刮开老树皮时，如果刮得不够深，药香味就会变淡。还有温度湿度的影响，刚挖出来的奇楠药香特别浓，但放半年后就会减弱，这是因为挥发性物质挥发掉了。其实药香味的强弱还跟产地有关，印尼的东帝汶和巴布亚新几内亚的奇楠，药香味比缅甸的更重，这跟当地土壤里的微生物种类有关系，印尼那边微生物分解树脂的速度快30%左右。