救心菜是凉拌菜的一种，味道微苦带酸，像吃点青菜叶子拌点醋那种。自己种的酸苦可能和品种、土壤或浇水有关。

我种的是景天科救心菜，它和菊苣亲缘近，所以味道有相似性。酸苦味可能和土壤酸碱度有关，比如pH值低于6.5就会发苦。之前有人测过，救心菜最适生长pH是6.5-7.5，我上周测了自家菜地pH是5.8，难怪叶子苦得咽不下去。另外施肥少也可能导致酸苦，我种的时候只施了点复合肥，没补充有机肥。还有浇水太频的话，土壤板结也会让味道变差，我之前三天浇一次水，现在改成五天一次，叶子味道好点啦。