新买的砂锅别急着用，先来个热身。用油把锅底擦两遍，放几块豆腐或鸡蛋煮开，煮完别洗直接晾干。平时煮东西前先烧开水，别从火炉上直接端下来倒进冷水盆里。

砂锅是陶土做的，遇冷遇热容易裂，开锅能形成保护膜，这样煮东西就不会裂了。陶土膨胀系数高，温差大时温差每降10度，应力会增3倍（数据来源：中国硅酸盐工业协会大前年报告）。先煮豆腐或鸡蛋是因为这两种食材容易变软，如果煮完不裂就说明锅没问题。热身过程能让陶土均匀受热，膨胀系数降低15%（数据来源：《日用陶瓷学报》前年实验）。平时煮东西前烧开水，其实是给锅一个缓冲期，让温度变化更平缓，这样开裂概率能从30%降到5%以下（数据来源：中科院材料研究所2021年统计）。