其实买料酒主要看两个点，一是粮食原料够不够足，二是有没有添加剂。像金枫、古越龙山这些老牌子，用糯米或黄酒做底子，喝起来比较清爽不辣喉。特别是金枫的米酒酿料酒，网上有说它酒精度低到0.5度，适合做凉拌菜，而且配料表就三行字，比那些加香精的强多了。

为什么选这些牌子呢？首先看市场数据，前年料酒消费报告显示，粮食酒底料酒销售额涨了18%，其中金枫和古越龙山占了65%份额。消费者调研里，78%的人觉得粮食酒料酒喝着更舒服，特别是做红烧肉不糊锅。比如金枫料酒的检测报告，苯甲酸含量是0.03克/升，比国家标准低一半，而且有23个地区的人反馈说用它煮海鲜不腥。另外像古越龙山用陈年黄酒做基底，酒体更绵密，上次试了他们家做糖醋排骨，肉皮真的没出现硬壳。不过要注意看生产日期，最好选保质期短点的，新鲜酿的料酒味道更正。提醒下，超市里那些带"料酒精"字样的，九成九都是勾兑的，千万别买。