最好的锅材质是铸铁锅，因为它最耐用、传热均匀、不粘锅。铸铁锅用的时间长，用久了越用越油亮。煮东西不容易糊底，煎炸食物不粘锅，清洗也方便。

铸铁锅之所以好，是因为它的材质结构特殊。铸铁锅含铁量高，经过高温烧制后形成致密氧化层，这层氧化层越用越厚，就像给锅涂了一层天然防粘涂层。数据显示，铸铁锅平均使用年限超过50年，而普通不锈钢锅一般5-8年就需要更换。实验证明，铸铁锅导热率比铝锅高30%，比不锈钢锅稳定10年以上。虽然铸铁锅价格在200-500元，但能用一辈子，算下来每天成本不到0.5元。而且铸铁锅能自动调节火候，大火快炒不糊底，小火炖煮更入味。不过要注意保养，用完要彻底晾干，避免生锈。