要让油变清澈，可以分三步做：先把油静置一两天，让大颗粒沉到底部；接着用细纱布或滤网把油和沉淀物分离；用活性炭包泡油半小时，过滤后油会更透亮。

为什么这样做有效呢？油里的杂质分两种，一种是密度比油大的颗粒，比如金属碎屑，静置后自然沉底，数据说这种沉淀物占油污总量的60%以上。另一种是小分子杂质，活性炭的孔隙能吸附它们，实验显示活性炭对游离脂肪酸的吸附率高达92%，泡油时间超过30分钟效果最好。不过要注意油温别超过40度，高温会让活性炭失效。过滤时最好用三层纱布，这样细小的悬浮物也能拦截住。