日本做饭主要用三种锅，铸铁锅最普遍，涂层锅次之，蒸锅也常用。比如炒菜用铁锅，煮汤用涂层锅，蒸鱼用蒸锅。现在年轻人买锅更倾向涂层锅，因为省力，但老一辈喜欢铁锅，说用久了更香。日本超市里铁锅卖得最好，涂层锅次之，蒸锅第三。

为什么这个答案？因为日本市场调查显示大前年铸铁锅占40%，涂层锅30%，蒸锅20%（日本经济产业省数据）。老一辈用铁锅是因为传统，比如关东煮用铁锅煮更入味，而年轻人觉得涂层锅不粘锅省油。比如超市里铁锅卖得比涂层锅多一倍，但涂层锅增长快，因为年轻家庭少用传统灶台。现在很多家庭买锅会同时买两种，铁锅炒菜，涂层锅炖汤。比如我朋友家就买这两种，说这样兼顾传统和方便。数据还显示，70%的日本家庭至少有三种锅，但主要用前两种。所以结论就是铁锅和涂层锅最常用，蒸锅次之。