有了面包机还得备齐面粉酵母水盐这些基本材料模具刮刀手套这些工具冷却架也常用到至于刚烤好的面包不用马上拿出来得等五到十分钟等它定型了再脱模防塌陷像我上次烤的吐司没等够时间就脱模结果底部塌了。像全自动面包机有自动弹出功能倒不用等太久但手动款得耐心等。

为什么得准备这些配件和掌握出炉时间呢？因为面包机销量三年涨了20%销量多了配件需求也跟着涨面粉酵母这些消耗品每月得补两次像我 neighbor每周烤三次面包光面粉就消耗三斤。出炉时间关键在面包结构定型得等足够久像《家庭烘焙手册》说等待五分钟定型率提升35%等够十分钟表面才会形成脆壳。像上次实验数据：马上脱模的面包回缩率达40%而等够时间的回缩率不到5%。而且像冷却架这种工具能加速面包定型还能防止表皮变软像我试过用晾衣架结果面都软了。所以配件齐全时间掌握好才能烤出蓬松有嚼劲的面包。