家用咖啡机好用的标准是研磨均匀、萃取效率高、操作简单、清洁方便。研磨粒度要能调，像18-200目这种范围最好；萃取时间控制在25-35秒，水温得稳定在90-95℃。加满水壶能出30杯以上，拆洗不麻烦，用起来省心。

为什么研磨和萃取要分开说？因为咖啡豆细磨才能萃取出更多风味物质，但太细会结块影响萃取。测试数据显示，18-200目研磨的咖啡粉，萃取率能到85%以上，比固定目数的高出15%。水温稳定在±1.5℃内的话，苦味物质溶出量减少30%，像德语Tchibo实验室的对比实验就证明了这点。操作简单这点更关键，每天用咖啡机的人，清洁时间超过10分钟就会放弃，所以选带自动清洗功能的机型，像Bosch的T9系列清洗时间只要3分钟，比手动清洗快5倍。加水量和杯数匹配，30杯以上能保证连续使用不中断，省得半夜起来添水。