桂花树喜欢温暖湿润、排水好的微酸性土，能在阳光充足的地方长势好。北方要防冻，南方要遮阴，土要松软不积水。

桂花树原产亚热带，适合年均温15-25度的环境。中国农科院实验显示，土壤pH值5.5-6.5时开花最频繁，有机质含量3%以上的砂壤土，根系发育比普通土快40%。北方冬天气温低于-5度时，要埋土或搭棚防冻，否则枝条容易枯死。南方夏季高温超过35度，要每天早晚各喷一次水降温，避免叶片焦边。比如江浙沪地区用腐叶土加河沙比例2:1的混合土，种桂花成活率能达到95%。但要是土板结或积水，桂花可能黄叶掉花苞，这就是为什么种桂花要选透气好的土。