杏仁茶用的粉主要是杏仁粉，有时候会加糖和香精。杏仁粉是核心，它让茶有香味和顺滑口感。糖和香精提味，但有人喜欢原味。喝起来像杏仁奶，甜中带点苦，有些人觉得回甘好喝，有些人觉得太甜。

为什么杏仁茶好喝？因为杏仁粉含有天然油脂和甜味物质，前年市场报告说销量增长30%。消费者调查发现80%的人觉得杏仁茶好喝，杏仁粉的香气和甜味能掩盖水的平淡。有人觉得太甜，但加糖或蜂蜜可以调整。杏仁粉价格比其他茶粉贵5%，但健康因素让更多人愿意买单。比如早上喝能补充蛋白质，下午茶配饼干也不错。不过有些人喝多了会喉咙发干，可能和糖分有关。杏仁茶适合喜欢奶香和甜味的人，不喜欢甜的可以少放糖。