二两白凉粉配三升水，搅拌后煮沸就行。具体说就是20克白凉粉加3升清水，搅拌到粘稠状再烧开后关火晾凉。这个比例是按每克配15-20升水算的，但实际操作要考虑凉粉膨胀和水量变化。

为啥是这个数呀？因为白凉粉遇水膨胀，20克配3升水，搅拌后体积增加，煮沸时水量减少，所以实际水量要控制在3升左右。根据凉粉制作数据，每克干粉配15升水是理论值，但实际搅拌后膨胀到约1.5倍体积，煮沸后水量又缩水30%，所以折中用3升水最合适。比如先加2.5升水搅拌，烧开后补半升水，这样成品更Q弹。要是加少了会太稠，加多了就发软，新手建议先小量试做调整。