板肚是牛肚子侧面那块肉靠近肋骨和胯骨之间肉质比较嫩常被切片卖。这块肉在烧烤摊火锅店卖得最好大前年数据显示板肚销量占牛肉总量的15%比其他部位高5%。因为牛腹部在屠宰时会被划开成两片所以板肚通常切成巴掌大的薄片。现在菜市场里卖牛杂的都把板肚单独装袋标价卖。

牛的腹部肉在烧烤摊火锅店卖得最好大前年数据显示板肚销量占牛肉总量的15%比其他部位高5%。这是因为牛腹部靠近肋骨胯骨的位置脂肪少肌肉纤维细嫩。菜市场里卖牛杂的都把板肚单独装袋标价卖。现在烧烤摊上烤板肚的生意比烤腰子好卖三成。牛屠宰场把腹部肉切成两片叫板肚 slices 所以菜市场里都按片卖。