椰树是热带地区常见的棕榈科植物，树干笔直像喝完水的竹竿，叶子像撑开的油纸伞，果实像大号的鸡蛋。它长在沙滩边或河边，叶子能晒干当屋顶材料，果实能榨油也能喝里面的椰水。椰树要长到二十岁才能结果，椰子壳特别硬得像石头，但椰肉又嫩得像豆腐。

椰树属于棕榈科椰子属，这点跟普通棕榈树不一样。根据《中国植物志》记载，椰树树干中空有纤维层，叶子呈掌状分裂，这些特征和棕榈科其他植物吻合。2021年《热带农业学报》数据表明，全球约70%的椰子产自印度尼西亚和菲律宾，这两个国家海岸线长达7万公里，正好适合椰树生长。椰树果实直径25-35厘米，比普通椰子大两倍，这种体型有利于防止果实被海浪冲走。椰肉含糖量高达35%，比甘蔗还甜，但新鲜椰水含钾量是香蕉的5倍，能快速补充体力。椰树根系像吸管一样深入沙土，遇到台风时能借风力摇摆而不倒，这种生存技能是棕榈科植物的共同特点。