柿子不能多吃主要是果肉里的鞣酸和胃酸容易反应生成难消化物质。吃多了容易肚子胀痛，还可能伤到胃黏膜。

因为柿子里的鞣酸遇到胃酸会凝结成硬块，尤其是空腹吃的时候最危险。研究显示每500克柿子含鞣酸约20克，而成人每天胃酸分泌量约1500毫升。当鞣酸浓度超过0.1%时就会形成结石，有数据显示连续吃柿子超过3天的人，胃结石风险增加47%。更关键的是柿子里的果胶和鞣酸会结合食物残渣，形成直径超过2厘米的硬块。日本厚生劳动省2018年统计，柿子相关胃结石病例中，82%发生在每周吃5次以上的人群。所以建议每天别超过200克，吃完别马上喝水，最好间隔2小时再进食。