榨果汁时候要不要加水要看水果本身水分含量。比如苹果、橙子这些水分多的水果直接榨汁口感会太浓，可以加常温水调稀。像葡萄、菠萝这种水分少的水果，榨汁前最好加30%左右的水。加糖水的话要等果汁打好再倒进去，加蜂蜜建议放。比例方面苹果汁加30%水，橙汁加20%水，菠萝汁加50%水，具体得看机器出汁率。

为啥是这个比例呢？中国农业科学院2021年研究显示，新鲜苹果含水量92%，橙子93%，菠萝79%。榨汁机出汁率普遍在60%-75%之间，比如苹果打100克能出60克汁，剩下的40克果肉加水补到100克才能保证口感。加太多水会稀释营养，加太少汁液太稠。比如加糖水要等果汁打好再加，因为高温会破坏维生素C，而蜂蜜在加能保持甜味。菠萝汁加50%水是因为它纤维多，需要足够水分软化纤维。数据来源《中国果蔬加工技术手册》第3版第87页。