桂鱼是淡水鱼啊，主要分布在长江流域那块儿住着对吧？长得像条侧扁的银白色鲈鱼，腹部还有点黑斑，吃的时候得清蒸才嫩乎。现在养殖场里养得可多了，肉质细嫩没刺儿，老少都爱吃。

为啥这么讲呢？因为桂鱼属于鲈形目，学名Cypselurus arvalis，不过现在有些资料说其实是鲈鱼的一种，学名可能叫Lateolabrax japonicus。你看数据啊，2020年长江流域养殖面积12.6万亩，年产量4.8万吨，光湖北就养了3万多亩。为啥叫桂鱼？老祖宗觉得它像桂花一样香，清蒸后鱼肉带着淡淡桂花香。不过现在有些养殖场用饲料养得快，肉质不如野生的细嫩。像我们本地菜市场，野生的桂鱼卖到200块一斤，养殖的才80块。所以啊，要吃真桂鱼得认准有黑斑的，腹部那块儿斑点像小地图似的才对。