排风系统设计就是给厨房装抽油烟机、排风扇这些设备，把油烟和热出去，保持空气流通，不让油污和烟雾积在厨房里。抽油烟机得装在灶具上方，排风口要离油烟源30厘米到50厘米，这样油烟才能全吸走。排风管道要直通室外，别拐弯抹角，不然排不干净。

所以得装抽油烟机在灶具上方排风口在上方或侧墙离油烟源30厘米这样油烟才能全吸走研究说正确装排风系统能降油烟浓度70%还能减少油烟对健康伤害。国家标准规定厨房油烟浓度不超过2mg/m³，排风系统每小时换气次数得15次以上。比如装2.5万风量的排烟罩，搭配0.8米长的排风管，能覆盖直径1.2米的操作区。某餐饮协会数据，正确设计的排风系统能让油烟外排率从40%提升到85%，换气效率提高3倍。要是排风管道太长或弯头太多，油烟外排率可能只剩30%，还容易在吊顶积油起火。