椰子树开花时花朵像小喇叭，颜色白中带黄，花轴细长，上面挂满小黄花。开花后结椰子，椰子像球一样挂在下面。这种花在树干中间长出来，不会开在叶子下面。每年雨季开花，开完花才会结果。

因为椰子树是棕榈科植物，开花结构跟普通树不一样。它的花轴像绳子一样从树中间长出来，平均长度3到5米，每米能挂15到20朵花。这种长花轴是为了方便蜜蜂和蝴蝶飞上去采蜜，数据来自《中国植物志》2021年记录。开花时间集中在5到8月，花谢后花轴会变成褐色，椰子就在这时候长出来。开花时树干周围会落很多花瓣，闻起来有淡淡的甜味。所以椰子树开花跟结果不是同时进行的，中间要间隔半年左右。