山东水稻8月下旬到9月中旬收割，9月底前收完。早熟品种7月底到8月收，晚熟到9月中下旬。收割要看稻穗变黄、谷粒饱满，手捏能捏碎就行。

因为山东水稻4-5月播种，生长期120-150天，所以8月下旬开始成熟。根据山东省农业厅大前年数据，全省收割高峰在8月25日到9月15日，早熟品种比晚熟早20天。比如寿光市7月30日就能收割，而莱西市要等到9月10日。高温或阴雨会让稻谷提前干枯，所以得用天气预报提前准备。收割机得提前10天检修，因为每年8月下旬到9月中旬都是农忙高峰期，机器容易抢手。所以现在种水稻的都留了双倍机械，防止耽误收成。