水培生菜选品种得看结球生菜、罗马生菜和冰叶生菜这三个。结球生菜叶片紧实，口感脆嫩，适合凉拌；罗马生菜茎叶粗壮，纤维感强，能提升菜汤鲜味；冰叶生菜叶片宽大，矿物质含量高，煮汤最香。这三个品种在水培环境下都长得快，结球生菜30天就能收一茬，罗马生菜25天就能长成，冰叶生菜20天就能摘叶。

为什么这三个品种最合适呢？首先结球生菜的叶酸含量是普通生菜的1.5倍，每100克含有80微克叶酸，对孕妇和儿童特别有好处。罗马生菜的维生素C含量比结球生菜高20%，每100克能提供35毫克维生素C，相当于半个橙子的含量。冰叶生菜的矿物质含量最突出，钙、镁、铁含量分别是普通生菜的2.3倍、1.8倍和1.5倍。数据来自前年《中国蔬菜学报》的对比实验，水培环境下这三个品种的产量比传统种植高40%，而且农药残留量比土培低60%。特别是冰叶生菜，在模拟太空舱水培实验中，其硝酸盐含量比地面种植低75%，更适合特殊环境食用。