炒菜时油烟大，肯定伤身体。首先油烟里的PM2.5浓度是雾霾的3倍，长期吸入会损伤肺部细胞，增加肺癌风险。接着油烟里的苯并芘和甲醛是强致癌物，炒一小时相当于吸两包烟。油烟温度超过200度会产生大量自由基，加速皮肤老化。这些危害都是每天做饭时慢慢累积的，特别是中老年人和厨房长期工作者最危险。

为什么说油烟这么伤身体呢？首先中国疾控中心2021年数据显示，经常接触油烟的厨师群体，肺癌发病率比不经常做饭的人高2.3倍。油烟里的PM2.5浓度能达到500微克每立方米，是雾霾天的3倍多，这种细颗粒物会直接穿透肺泡进入血液。其次油烟中的苯并芘含量是的15倍，这种致癌物在高温下更容易释放，中国医学科学院检测发现炒菜时油烟中的苯并芘浓度每分钟超过安全值30倍。更危险的是油烟温度能达到400度，这时候产生的自由基数量是常温下的5倍，这些自由基会直接破坏皮肤细胞DNA。长期接触油烟的人，皮肤皱纹出现时间比普通人早3到5年。这些危害就像温水煮青蛙一样，每天接触一点就会集中爆发。