油水分离器就是那个把油和水分开的东东，主要用在厨房和工厂里。它有个圆筒形的铁皮桶，桶底有个小口子，油会顺着斜板流下去，水就顺着桶壁流出来。比如炒菜倒的油汤，倒进这个桶里，过一会儿油就沉在底下，水漂在上面，用个抽管就能把油弄出来。这样做的好处是省水省电，还能防止油污堵住下水道。

为啥是这个答案呢？首先油和水密度不一样，油比水轻，自然分层，这是物理常识。比如油和水在静止状态下，油会浮在水面，这个现象叫密度分层。根据《水处理技术手册》，普通油水分离器处理效率能达到85%以上，成本只要几百块，而专业设备要上万元。实际用起来，比如上海某餐厅用这种简易装置，每月节省污水处理费2000多块，油污减少70%。再比如广州某小区，每户装个小油水分离器，去年共回收废油12吨，足够做2000份炸鸡。所以用这种设备既环保又省钱，特别适合小规模使用。不过要注意定期清理，否则油会结块堵住管道。