春秋两季种最好看，9-11月和3-5月，光照少温度适中，叶子厚实颜色翠绿。这时候种的话，叶子不容易被晒伤，而且能避开夏天太热冬天太冷这两个时间段。

因为春秋两季气温稳定，光照柔和，而且这时候种的话，菠菜能避开夏天高温和冬天严寒，这样它的叶子才不会蔫掉或者冻伤。根据农业数据，菠菜最适生长温度是15-25℃，春秋两季的日均温刚好在这个区间。比如9月种的话，10月就能长出嫩叶，11月收获最鲜嫩；3月种的话，4月就能上市，这时候气温回升快，光照时间也合适。春秋两季的土壤湿度也容易控制，不会像夏天那样容易积水烂根，也不会像冬天那样冻土板结。所以春秋两季种出来的菠菜，叶片更紧实，颜色更鲜艳，而且产量比其他季节高20%左右。