汤圆粉油炸主要分三步：和面要醒发半小时，醒发够时间面才软；包馅选芝麻花生糖，包成小圆子；油温六成热下锅，炸到金黄捞出来。炸完撒糖霜或淋蜂蜜都行，外酥里糯特别香。

为啥是这个答案？因为油炸汤圆的关键是油温和时间控制。180度油温炸3分钟最合适，既能保持外皮酥脆，又不让内馅过软。比如网上有人试过，油温超过200度容易炸焦，而160度又炸不透。某外卖平台数据显示，30%的汤圆订单选油炸做法，主要因为油炸的口感比煮的更爽口。还有人说，醒发时间不够的汤圆面会硬，包的时候容易破。所以步骤里特别强调醒发半小时，包馅时捏紧边缘才不漏馅。撒糖霜要趁热，糖霜遇热会融化，裹在汤圆上更均匀。要是炸完等凉了再撒，糖霜就结块了。