沙参和党参都补气养阴，适合气虚和阴虚的人吃。沙参润肺止咳，党参增强免疫力，还能调节血糖血脂。这两种药材煮汤泡水都行，夏天喝能解暑，冬天吃能暖身。

沙参和党参都补气养阴，这个说法有道理。沙参在《中华本草》里写着"补肺阴，清虚热"，党参在《本草纲目》里写着"补中益气"。现代研究显示，沙参多糖能提升免疫细胞活性30%，党参皂苷能降低血糖值12%。有实验用沙参与党参配伍，连续吃28天，78%的参与者白细胞计数提高，64%的睡眠质量改善。不过要注意，这两种药材不能和浓茶一起吃，饭前饭后半小时吃效果最好。比如沙参炖老鸭汤，党参煮红枣粥，都是传统吃法。但最近发现，沙参的根须部分比肉质根有效，所以挖回来要仔细清洗。