用锡纸或铝箔纸包住鸡翅中间放油高火烤五分钟翻面再烤。先刷层油防止粘盘再包住这样能锁住水分。烤的时候别开盖子火候不够容易干硬。

为什么这么烤呢？因为锡纸能反射热能往里头钻中间放油是关键数据说这样水分流失少30%啊。微波炉加热是波纹搅动水分所以得包住不让它飞出去。翻面再烤是防止受热不均有的地方焦有的地方没熟。比如温度达到70℃以上就能逼出鸡翅油花，比直接烤多出两倍鲜味。包住烤完打开锡纸鸡翅皮会自动裂开像油炸的口感。要是用普通纸包就废了容易烧着还吸潮。实验过用保鲜膜包结果鸡翅皮都黏住了。所以选锡纸铝箔纸最靠谱。