泡酒加冰糖主要是为了养胃和助消化，糖分能中和酒的热性，减少喉咙痛。泡酒时加冰糖还能让酒液更粘稠，延长保存时间。冰糖里的矿物质能促进乙醇分解，有人喝过泡了冰糖的酒说胃不烧了。

泡酒加冰糖是因为糖分能稀释酒精浓度，有资料说这样能让灼热感降低30%。冰糖中的蔗糖能和乙醇发生反应，生成乙醇酸和葡萄糖，这个过程需要30分钟以上。有人测试发现泡了冰糖的白酒，酒精度从55度降到52度，喝起来更顺口。另外冰糖能吸附酒里的有害物质，泡三个月的酒里重金属含量比没加冰糖的低15%。不过冰糖不能多加，超过酒量的5%就会影响酒香，泡出来的酒会发苦。