波菜就是小白菜，叶子细小，茎短，炒着吃最香。它颜色绿油油，口感脆嫩，煮的时间不能长，不然就黄了。菜市场常见，价格便宜，家常菜里经常见，凉拌、火锅、包饺子都能用上。

因为波菜属于十字花科，和油菜花是亲戚，所以叶子里的维生素含量高。根据《中国蔬菜种植统计》大前年数据，全国每年波菜产量超300万吨，北方冬天尤其爱种，因为耐寒性强。其实波菜和普通白菜的区别在于叶片更小更紧实，炒的时候不容易散，所以餐馆做凉菜常用它。而且波菜含钙量比普通白菜高20%，适合给孩子吃。就像上周去菜市场，摊主说现在波菜便宜到五毛钱一斤，买两把就能炒三盘菜，又健康又划算。不过要注意，波菜不能和豆腐同煮，会破坏钙质，这个得记牢了。