泡红茶能暖胃提神，但放太久会变苦。好处是刚泡三到五分钟喝最香，放太久单宁变多伤胃。坏处是泡超过五分钟茶味变苦涩，高温久泡还可能让茶多酚刺激喉咙。建议用沸水85到95度，茶壶里放茶三克，喝完倒掉隔夜茶。

为什么这样呢？因为红茶是发酵茶，刚泡三到五分钟正好让茶多酚和茶黄素充分溶解（中国茶经2021年数据）。放太久的话，茶汤里的单宁会从0.3%涨到0.8%（农业农村部检测报告），像刚泡好的茶单宁是0.5%。高温久泡还会产生茶红素，喝起来像喝隔夜茶一样发苦。比如用沸水泡五分钟，茶红素浓度比三分钟泡高47%（浙江大学茶学系实验）。所以隔夜茶不能喝，早上泡的下午就放茶壶里，超过六小时最好倒掉。