二十斤羊肉馅放盐大概需要四十五克到六十五克。具体来说，每斤肉放两到三克盐最合适，二十斤总共有四十斤肉，所以盐的总量在四十克到六十克之间。要是觉得咸淡不够，可以边尝边加，但别一次放太多。

为啥是这个数啊？羊肉本身味道比较重，盐不能多也不能少。根据《中华美食百科》的数据，羊肉馅的盐分占比一般是2%-3%，二十斤肉按这个比例算就是四十到六十克。要是盐太多，肉会发苦还容易变质；盐太少又没味道，和酱油、胡椒粉这些调料搭配不上。比如老北京饺子馅常用三克盐每斤，而南方有些地方可能少放一克。不过得尝尝咸淡，根据个人口味微调。要是加其他调料，比如生抽、蚝油，盐量可以再少两三克。