安吉白茶是浙江有名的白茶，其实它属于绿茶。因为安吉白茶名字里有白字，很多人觉得是白茶，其实它属于绿茶，因为它的制作工艺和绿茶一样，要经过杀青、揉捻、干燥这些步骤，没有白茶特有的萎凋过程。现在浙江安吉每年产安吉白茶大概一万两千吨，占全国白茶总产量的30%，但国家茶委在2019年明确把它归类为绿茶。

为什么安吉白茶是绿茶呢？因为安吉白茶名字里有白字，很多人觉得是白茶，其实它属于绿茶，主要因为它和绿茶的工艺一样。比如杀青温度要控制在240℃到280℃之间，这个数据和绿茶的杀青温度差不多。而且安吉白茶在浙江安吉地区种植，那里的气候和土壤适合绿茶生长，比如年均气温16℃左右，年降水量1800毫米以上。现在安吉白茶产量每年大概一万两千吨，占全国白茶总产量的30%，但国家茶委在2019年明确把它归类为绿茶，所以它属于绿茶。