淡菜干就是晒干的淡菜，属于海产品干货的一种。它口感咸香有嚼劲，可以煮汤炖肉，还能泡发后做凉拌菜。主要含有蛋白质、钙、铁、锌这些营养元素，尤其是钙含量比普通蔬菜高几倍。吃淡菜干能补充身体所需的矿物质，还能帮助增强免疫力。

淡菜干这个名称来源于它原本的食用方式，古人把新鲜淡菜晒干保存，称为"干淡菜"，后来简称为淡菜干。根据《中国食物成分表》2022版数据，100克淡菜干含蛋白质18.6克，钙632毫克，铁15.2毫克，锌4.8毫克，相当于普通白菜的6倍钙和3倍铁。晒干过程中虽然盐分增加，但保留了完整的营养结构，泡发后盐分会随水流失，所以实际食用时比新鲜淡菜更安全。淡菜干中的牛磺酸含量达0.8%，这种成分能促进血液循环，这也是它常被用于煲汤的原因。需要注意的是，脾胃虚寒的人要控制食用量，每天建议不超过20克。