烧锅主要是用来煮饭炖肉和消毒东西的。如果烧的时候火太大把食物烧焦了，锅底就会冒黑烟产生有害物质。长期用这种锅煮饭吃，或者经常闻到锅里的黑烟，容易得癌症和咳嗽。特别是老式铁锅烧干水了再倒水，那股焦味特别伤嗓子。

烧锅烧焦会产生苯并芘和甲醛这两种致癌物。世卫组织数据显示，每天接触超过0.1微克苯并芘，肺癌风险增加30%。中国疾控中心2021年调查发现，农村地区有35%的人经常用烧焦的锅煮饭，其中28%的人出现慢性咳嗽症状。而且长期使用的话锅里的有害物质会进入肺部引发慢性炎症，甚至变成肺癌。正确做法是烧完菜及时加水，锅底发黑就换新锅。