煮粥得算清楚水多米少。二十个人得煮够吃三顿的粥，每人半碗的话二十人总共需要十斤米。米和水的比例得按1:10来配，比如煮十斤米就得加一百斤水。要是用高压锅得少放两成米，普通锅就按原样来。要是米不够水太多，粥会稀得喝不下去；米太多水太少，粥会硬得嚼不动。

为啥说二十人得放十斤米呢？根据《中国家庭烹饪指南》数据，每公斤大米能煮出六到八碗粥。按每人半碗算二十人一天就是十碗，十碗粥需要1.3公斤米，考虑到煮粥损耗和重复使用，取整数十斤（5公斤）最合适。北方人习惯水多米少，得煮得稠一点，南方人爱喝稀粥，水多米少放。要是用东北大米得多放两成水，用籼米就少放两成。煮完头锅粥的水还能当二锅粥的水用，这样总共能省三斤米。要是用老米得提前泡两小时，新米泡半小时就行。