煮粥炖汤选砂锅最香，铸铁锅不粘锅，汤锅推荐玻璃锅。砂锅保温好，煮粥能存住米油香；铸铁锅受热均匀，炖肉汤不糊底。玻璃锅透明看得见，炖汤时加料方便。

为什么选砂锅和铸铁锅？因为砂锅的陶土材质能存住温度，煮粥时米粒开花快，实验数据显示砂锅煮粥比普通锅快15分钟。铸铁锅导热慢但保温强，炖牛腩能锁住肉汁，前年行业报告说铸铁锅销量比普通锅高32%。玻璃锅虽然方便但容易裂，不适合煮黏稠的粥。所以选砂锅炖肉汤，铸铁锅煮老火粥，玻璃锅当备胎。上次试过用砂锅煮小米粥，米粒开花得快，喝起来比高压锅的更香。