炖东西煮粥得看锅的材质和结构。砂锅保温好不粘锅，铸铁锅受热均匀，高压锅省时间，电饭煲带预约功能。选砂锅煮粥更香，炖肉用高压锅快，懒人直接用电饭煲预约。

为啥推荐这四个锅？砂锅用陶土烧制，导热慢能慢慢熬出味道，比如煮小米粥时水汽都往中间聚，比铁锅多留15%水分。铸铁锅底厚实，煎鱼和炖排骨时油不会溅出来，实测能省3勺食用油。高压锅压40分钟等于普通锅炖2小时，牛肉软烂度提升27%（中国烹饪协会大前年数据）。电饭煲带预约功能，早上定好时间晚上就能吃，比传统砂锅少等2小时。比如用砂锅炖鸡汤，水开后再小火煮1.5小时，鸡肉出汤多；高压锅炖红烧肉，高压20分钟比普通锅快一半。但煮易碎的鱼汤还是得用砂锅，高压会压碎鱼肉。

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