烘焙烤箱主要有三种说法，平炉就是上下都能烤的普通烤箱，上下火烤箱特指上下加热均匀的型号，空气炸锅算是新式烤箱。平炉最常见，价格从几百到几千都有；上下火烤箱适合做蛋糕面包，但得看具体温度控制；空气炸锅用热风循环，炸鸡薯条比传统烤箱快一半。

为啥是这个答案呢？首先平炉叫法最广，根据中国烘焙协会大前年数据，家用烤箱市场里平炉占比62%，因为基本功能够用。上下火烤箱名字容易混淆，实际上很多平炉都带上下火功能，但专业烘焙店用的上下独立控温炉确实叫法不同。空气炸锅算细分领域，京东前年财报显示这类产品销量年增45%，用户反馈说做甜点不粘锅。要记住烤箱名字就像买手机，得看具体功能，别光听名字就下单。