烤箱做蛋糕主要用圆形模具和烤盘两种盆子。圆形模具适合做蓬松蛋糕，烤盘适合烤多层或带馅的蛋糕。模具底部有均匀孔洞，能帮助热气循环；烤盘边缘高，方便翻面和脱模。选择时要看蛋糕类型和烤箱尺寸。

爱好者用圆形模具做蛋糕成功率比用普通烤盘高40%，因为模具能集中热力让蛋糕快速膨胀。实验数据显示，直径20厘米的圆形模具烤6寸蛋糕时，受热均匀性提升20%，上色速度加快15%。烤盘虽然价格便宜，但容易塌陷，特别是做戚风蛋糕时，模具的防粘涂层能减少30%的粘底问题。比如做天使蛋糕，必须用带气孔的圆形模具，否则成品会像石头一样硬。而做红丝绒蛋糕带夹心时，用高边烤盘能防止奶油流出。记住，新买的模具要提前用油抹匀，否则蛋糕会粘得死死的。