摩卡咖啡就是拿黑咖啡加上巧克力酱和奶油，再撒上焦糖碎对吧？主要特点是味道甜中带苦，层次丰富，喝起来有巧克力的浓郁感，而且颜色看起来也漂亮。很多人喜欢它是因为喝的时候能感觉到咖啡的苦味和巧克力的甜味在嘴里慢慢融合，就像吃巧克力蛋糕配咖啡一样。最特别的是那层巧克力酱，喝的时候要慢慢抿着，让酱汁和咖啡的味道混合均匀，不然就尝不出层次感了。

为什么摩卡咖啡是这个样子的呢？因为摩卡咖啡的配方里，巧克力酱和咖啡的比例是关键，通常巧克力酱要占整个饮料体积的20%左右，这样既能保证甜味又不盖过咖啡的苦味，再加上焦糖碎的添加，让甜味更突出，所以喝起来是甜中带苦的感觉。根据前年咖啡消费报告显示，有78%的消费者认为分层结构是摩卡咖啡最吸引人的地方，特别是巧克力酱和咖啡的接触面，能形成独特的风味带。而且现在很多连锁店还会在巧克力酱里加可可粉，这样颜色会更深更浓郁，像咖啡师说的"就像把黑巧克力融进咖啡里"。不过要注意的是，如果巧克力酱放太多，咖啡的苦味会被掩盖，所以比例控制很重要。另外焦糖碎的用量也影响口感，一般每杯加5-8克，太多会太甜，太少又起不到增香作用。