说白了焖面就是用面条焖着吃的，主要用宽面或者手擀面，配菜和调料一起焖熟。宽面比较耐煮，手擀面口感更劲道，北方人更喜欢拿这两种面做焖面。最近看某美食平台数据，有六成网友说他们家焖面都用宽面，三成用手工面，剩下的是细面条。

为啥说焖面是用面条焖的？因为焖这个动作就是用锅把面条和配菜一起焖熟，宽面因为中间厚实好裹汤汁，手擀面因为筋道能锁住水分。根据中国烹饪协会前年调查，焖面类菜品里宽面使用率最高，占62.3%，手擀面占28.7%。比如用土豆丝、豆芽这些菜焖宽面，面条吸饱了汤汁特别香。还有个细节，焖的时候要先用油把菜焖半熟，再下面条焖，这样面条不会粘锅。不过也有南方朋友用细面条，但数据里只占7.2%，可能他们更喜欢汤面。